Irga

渋みを伴う野生ベリーの酸味と蜂蜜のような甘さ

北方産の野生ベリーを想起させるフレーバーで、海外向けソースではジューンベリー、国内向けソースではチョークベリー(アロニア)と表記が異なるものの、いずれも渋みのある酸味とベリーらしい果実感を軸とする点で一致する。ハチミツのような丸みのある甘さが酸味を包み込み、ほのかにワインを思わせる繊細なニュアンスが加わる。

合わせ方のヒント: ブルーベリーやチェリー、ブラックカラント系のフレーバーと相性が良く、ハチミツやバニラ、ほのかなワイン系のフレーバーとも自然に調和するミックスに向く。